Het Verhaal
Onze liefde voor Italië begon niet in een keuken, maar op reis: de geur van houtvuur, de rust van een dorpsplein, en pizza zoals die daar al generaties lang wordt gemaakt. Die verwondering namen we mee terug naar Leusden — met dezelfde intentie: geen shortcuts, geen compromissen.
Rijstijd
Ons deeg rijst minimaal 48 uur op traditionele Napolitaanse wijze. Dat maakt het luchtig, licht verteerbaar en vol smaak.
Houtoven
In een oven van 485°C bakt onze pizza in nog geen 90 seconden — met een krokante bodem en een zachte, luchtige rand, de cornicione.
Geen deegroller
Elke bodem wordt met de hand uitgerekt, nooit met een deegroller. Zo blijft de luchtigheid van het deeg behouden.
Voor ons is pizza geen fastfood, maar ambacht — een eerbetoon aan Napels en aan alles wat de Italiaanse keuken zo bijzonder maakt: eenvoud, geduld en de beste ingrediënten.